En fonction des habitudes alimentaires de toutes les parties du monde, Cogemat est en mesure d’offrir la conception, la construction et le montage des chaînes d’abattage appropriées, ainsi que les respectives chaînes de traitement de la viande et de ses sous-produits.
Nous complétons nos solutions avec les lignes de désossage et d’emballage sous vide des viandes dédiées à la vente des découpes fraîches ou congelées et avec la production de saucisses, charcuteries dans le respect des goûts et des traditions locales. Nos propositions de projets d’abattage vont de 5 à 500 porcs par heure, en prévoyant différents systèmes d’échaudage, dans l’eau, sauna à vapeur ou douche d’eau chaude ainsi que dépouillement à sec, si demandé. Ci-dessous on représente quelques machines et systèmes de notre production qui composent les différentes lignes d’abattage.
Ligne d’abattage de porc
De 5 à 10 porcs à l’heure
Nous proposons une machine à brûler les poils dans l’eau chaude, autoproduite, et épiler en même temps à travers deux rouleaux rotatifs avec des spatules en caoutchouc. Convient aux petits abattoirs et abattoirs privés, pour approvisionner le magasin de vente et la petite charcuterie artisanale. Chauffage électrique ou avec brûleur à gaz/gazole.
De 20 à 120 porcs à l’heure
Il s’agit de lignes traditionnelles avec saignée du porc suspendu à la verticale sur rail aérien ou horizontale sur chaîne motorisée avec cuve de collecte du sang incorporée. Avancée temporisée dans la cuve d’échaudage et machines d’épilation synchronisées avec les cuves. L’abattage se déroule sur des chaînes motorisées jusqu’à la douche finale.
Jusqu’à 240 porcs à l’heure
Lignes de grande capacité avec possibilité de saignée horizontale sur chaîne motorisée. Particulièrement appréciée par les producteurs de jambon car elle évite les possibles lésions du fémur pendant l’accrochage. Avance en cuve et chaînes d’abattage entièrement mécanisées. Chaque opération est gérée par automate programmable.
Jusqu’à 500 porcs à l’heure
Lignes particulièrement sophistiquées pour des productions élevées. La saignée se fait d’abord horizontalement et ensuite verticalement du déplacement dans la cuve, le porc reste accroché à la chaîne motorisée. L’épilation se fait dans des tunnels à machines multiples tandis que plusieurs chaînes gèrent les phases suivantes par automate programmable.
Fabrication, livraison, installation, mise en service, formation et démarrage
Nous concevons votre abattoir de porcs et nous gérons le projet entier.
Nous complétons notre proposition par une ligne de désossage et de conditionnement sous vide concernant la viande à expédier pour la vente, frais ou congelé. Enfin, nous convenons avec le Client chaque produit à base de viande hachée ou séchée comme la saucisse ou le salami, dans le cadre du goût et des traditions locales.
